fpに搭載されているカラーシェーディングとはどういった機能ですか？

画面周辺に色が付く現象（カラーシェーディング）を補正できます。
Lマウントレンズを使用する場合は、カラーシェーディングは自動補正されますが、手動で微調整することができます。
また、他社製のマウントアダプターを介して装着したレンズにもカラーシェーディング補正ができるので、オールドレンズなどで撮影を楽しまれる際などにも利用できます。
カラーシェーディングは、MENUより「SHOOT」タブ3枚目「レンズ光学補正」から設定することができます。